一、蒜梨排骨用料：排骨,大蒜,红椒,青椒,洋葱,盐,味精,鸡粉,配料,白糖,胡椒粉,淀粉作法：将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。排骨洗涤，放进器皿中，水煮15克，味精10克，配料20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末100克，配料油炸30分钟。蒸锅烧热上气，将排骨放进盘中，敲蒸锅，中火蒸30分钟，出有锅可用。将排骨上面的蒜沫去除，用淀粉50克配料。

锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸伤至金黄色捞起，放进漏勺控油后装盘。锅中备少许油，大火烧至7成热，放进洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

煸炒后，马利亚在装有好盘的排骨上才可。二、椒香嫩牛肉食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；作法：1.将牛肉托薄片，放入啤酒没有过牛肉，再行撒入青花椒捉烘油炸两个小时，喝多余的血水(不要挤迫牛肉内的水分)，水煮、生抽、胡椒粉和淀粉捉烘上浆。2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞起沥油，锅内留底油，下入泡椒打碎爆炒，再行下入姜蒜米和葱弹炒出香味。3.下入牛肉和青红椒段刷烘，调到白糖和鸡精，淋入少许香油。

三、红烧鱼块用料鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；配料；蒜苗；味精作法洗涤的鱼切块，敲盆里加适度盐，白胡椒粉，配料和姜丝油炸半小时油炸好的鱼放进适度淀粉蒸均匀分布锅内放油，要比平时炒菜的时候必要多些，油冷时放进鱼块，小火煮到两面金黄捞起可用葱，姜，蒜，切末。另起锅敲油炒香姜，蒜，葱末把煮好鱼块入锅炒匀把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水填充汁（这个可以事前徵好）放入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁放进味精和讨厌的菜翻炒均匀分布才可。

四、肉沫干煸四季豆1.把四季豆摘取好洗涤切段2.辣椒切圈，蒜托粒，葱切段3.肉碎沫4.锅内放进油火烧至7至8成热，放进四季豆煸至表皮发皱捞起5.把煸四季豆的油沥出有，放进肉沫煸腊6.另起锅放入适度刚才煸四季豆的油，放进辣椒，蒜粒，葱段，小火炒出香味五、老醋花生米用料：花生，洋葱，油，白砂糖，醋，黄瓜，红绿尖椒，香菜，酱油，耗油作法：花生250克。锅里放油小火拌花生，装盘放凉。白糖80克，山西陈醋100克，盐4克，耗油酱油味极鲜各少许。把所有的料上锅小火熬到略为有点粘稠。

敲碗里放凉。洋葱切丁和花生一样大小。红绿尖椒切丁黄瓜切丁。香菜切段。

把放凉的花生。配料全部用放凉的碗汁蒸一起。一道甜鲜美的老醋花生就作好啦。

和大酒店的一个味。六、回锅肉用料：五花肉,卷心菜,生姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,盐,配料,鸡精,生抽,老抽,白糖,食用油作法：五花肉，卷心菜。

五花肉焯水捞起待燕。卷心菜小块块状。

清水冲洗整洁待用。五花肉切片。干辣椒托小段，生姜切丝，蒜拍碎，辣椒酱少许。油锅热油，放入适度食用油。

五花肉肉片入锅煸炒至出油。重新加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。煸炒出有香味，加入适量配料。

卷心菜入锅翻炒。加入适量白糖，生抽，老抽，盐少许(按个人口味)，鸡精调味翻炒。水淀粉高汤，淋少许油出有锅装盘。

七、素烧茄子作法1.将洗涤的青椒撕开块，胡萝卜切片2.将茄子洗涤3.将茄子小块滚刀块4.锅内限制油，6成热放进茄子，炸伤至金黄5.将炸伤好的茄子捞起可用6.调汁――放进适度生抽、少量老抽、糖、盐、十三香，加热均匀分布7.锅内留余油8.放进胡萝卜、青椒翻炒9.放进调好的汁翻炒10.放进炸伤好的茄子翻炒，装盘八、干锅花菜用料：花菜,胡萝卜,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鲜红辣椒,热水,豆瓣酱,蚝油,花生油作法：花菜浸整洁托成片细一点的片可用。肉小块薄片可用。

胡萝卜切片可用。托配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片可用。

炒锅置油烧至5层冷放进花椒炒香，捞起花椒。炒香豆瓣酱再放其他配料，再行放进肉炒至金黄色，最后敲花菜翻炒。花菜炒匀再放胡萝卜，相继放进生抽、蚝油、盐、醋刷炒匀特少许的热水，垫上锅盖蒸3～5分钟。

大火翻炒均匀分布，起锅前放进味精才可装盘。九、梨煮五花肉作法1.一斤五花肉，卖这种五花三层的2.托的不要厚3.敲一点盐，耗油，蒜泥，摆放20分钟4.徵小料，剁椒酱一勺，香菜末，大蒜末，葱末，糖，花椒油，一点醋5.煮俩面焦黄色6.敲上生菜叶，紫苏叶，小料十、三杯皮蛋材料：皮蛋4个；九层塔1捉；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；作法：1、将皮蛋放进清水锅中开煮，熬至听见“啵”的开裂声后再行略为熬1分钟左右捞起过凉水可用；生姜切片，蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗涤摘叶可用。2、将熬至蛋心凝结的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣，一一均匀分布地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温一起后将皮蛋排出锅中。

3、以半油炸的方式将皮蛋煮至定型，表面香酥散发出金黄色，捞起控油可用；炒锅烧热流经黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将油炸后的皮蛋块放入锅中。4、锅中放入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀分布，稍作蒸制为，待汤汁缴美浓时马利亚上红椒片、九层塔，较慢兜炒几下起锅装盘。

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